El programa tiene como objetivo general formar investigadores capaces de incorporarse exitosamente a centros o institutos de investigación en alimentos e industria alimentaria, con áreas de investigación e innovación, capacitados para desarrollar investigación aplicada además, desarrollar docencia universitaria y participar en los procesos de innovación científica tecnológica, a través de su inserción en grupos de investigación interdisciplinarios.
Misión
La Misión del Departamento de Ingeniería en Alimentos, es formar graduados y profesionales de la ingeniería, capaces de aplicar y transmitir los conocimientos de su especialidad en el ámbito de la transformación, procesamiento y conservación de alimentos. Esta misión implica participar activamente en el desarrollo de la Región de Coquimbo y del país, formando Ingenieros en Alimentos, con las competencias necesarias para desenvolverse ética y participativamente en un mundo globalizado. En el ejercicio de esta misión, el Departamento desarrolla actividades que fortalecen y estimulan la docencia, la investigación y la asistencia técnica, asegurando el libre ejercicio de tales actividades a todos sus integrantes.
Visión:
La visión del Departamento de Ingeniería en Alimentos, se basa en los principios propios de la Universidad, como instancia de generación de nuevas ideas y conocimientos que posibilitan la solución de problemas, función social que se manifiesta en la entrega a los estudiantes de una formación integral de calidad, articulada, coherente con la educación continua y comprometida con la investigación, la innovación y capacidad emprendedora.
Líneas de Investigación:
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS:
01. Transferencia de calor y masa - 02. Altas presiones hidrostáticas - 03. Deshidratación de Alimentos
IDENTIFICACIÓN Y EXTRACCIÓN DE BIOCOMPUESTOS
01. Micro-encapsulación en alimentos - 02. Extracción y caracterización de biocompuestos
ANÁLISIS Y PROCESAMIENTO
01. Modelación de procesos - 02. Química y bioquímica de los alimentos - 03. Tecnología enzimática - 04. Biocatálisis y bioprocesos.
Perfil de Graduación
El graduado estará capacitado para desarrollar las siguientes competencias:
- Integrar grupos de investigación.
- Desarrollar investigación aplicada.
- Conocer y aplicar técnicas avanzadas de caracterización de alimentos.
- Conocer y aplicar técnicas avanzadas de conservación de alimentos.
- Utilizar fuentes alimentarias no tradicionales.
- Aplicar diseños experimentales de investigación.
- Generar publicaciones en Revistas científicas.
- Mantener un comportamiento ético en su accionar profesional.
Líneas de Investigación:
El programa tiene tres líneas de investigación:
-
Procesamiento de alimentos
-Transferencia de calor y masa.
-Altas presiones hidrostáticas
-Deshidratación de Alimentos. - Identificación y extracción de biocompuestos
- Micro-encapsulación en alimentos. -
Análisis y procesamiento
-Modelación de procesos.
-Química y bioquímica de los alimentos.
-Tecnología enzimática.
-Biocatálisis y bioprocesos.
Académicos de Excelencia Jornada Diurna